BESİNLERİN ORAC DEĞERİ NEDİR? NEDEN ÖNEMLİDİR?

 

     Besinlerin vücuda zararlı olan serbest radikalleri emilim kapasitesini belirtmek amacıyla ORAC ( Oxygen radical absorbance capacity – Serbest Radikalleri Emme Yeteneği) değeri kullanılır. Yani ORAC değeri ne kadar yüksekse o besin o kadar çok serbest radikali vücuttan uzaklaştırır ve bizim için sağlıklıdır. Serbest radikallerin vücuttan uzaklaşması kanser gelişimi azaltır, yaşlılık sürecini geciktirir, damar yapısını koruyarak kalp ve beyin damar hastalıklarına karşı koruyucudur. İnme, kalp krizi, bunama/demans ve bir çok hastalık için koruyucudur diyebiliriz.

       EN YÜKSEK ORAC DEĞERLERİ OLAN BESİNLER 

1	Karanfil	314,446
2	Sumak	312,400
3	Tarçın	267,536
4	Kekik (kurutulmuş)	200,129
5	Zerdeçal	159,277
6	Açai	102,700
7	Ham kakao	80,933
8	Kimyon	76,800
9	Maydanoz	74,349
10	Reyhan	67,553
11	Köri tozu	48,504
12	Adaçayı	32,004
13	Hardal	29,257
14	Zencefil	28,811
15	Karabiber	27,618
16	Dağ kekiği	27,426
17	Pirinç kepeği	24,287
18	Kırmızı pul biber	23,636
19	Pikan cevizi	17,940
20	Acı kırmızı biber	17,919
21	Nane	13,978
22	Ceviz	13,541
23	Fındık	9,645
24	Kızılcık	9,584
25	Kuru armut	9,496
26	Enginar	9,416
27	Barbunya	8,459
28	Antep fistiği	7,983
29	Kuş üzümü	7,960
30	Erik	7,581
31	Mercimek	7,282
32	Elma kurusu	6,681
33	Sarimsak tozu	6,665
34	Yaban mersini	6,552
35	Soya fasulyesi	5,764
36	Böğürtlen	5,347
37	Sarimsak	5,346
38	Kişniş	5,141
39	Şarap, Cabernet Sauvignon	5,034
40	Ahududu	4,882
41	Badem	4,454
42	Dere otu	4,392
43	Börülce	4,343
44	Kırmızı elma	4,275
45	Şeftali	4,222
46	beyaz üzüm	4,188
47	Kırmızı şarap	3,873
48	Çilek	3,577
49	Fıstık ezmesi	3,432
50	İncir	3,383
51	Vişne, kiraz	3,365
52	Kuru kayısı	3,234
53	Yer fıstığı	3,166
54	Mor lahana	3,145
55	Brokoli	3,083